高筋、中筋、低筋面粉傻傻分不清楚?自发粉、富强粉又是啥?

阿静,公司的妹,是个生手,我疼把大哥大放在侧面看菜,同时索引Kitc的山峰和江河。超强气田下,不使困累她丢人地问的好经常光顾。

这次,她的脸上抹了撒上粉。,跑过去问我一体很根本的成绩:“为什么为了胶霉臭用什么低筋粉做?”“因独自地缺根筋的才会用高筋粉做胶……”

哈哈,这是我对她的解说:

同样的高筋、中筋、低筋,近似地可以懂为谷胶腱。谷胶在世界上是撒上粉击中要害小麦釉桨。。高釉桨撒上粉,使预越不吉的,就越不吉的。。

高筋撒上粉是指釉桨质满足的在一定范围内的撒上粉。。普通做面包、当傻子很必要好的食物时,将应用高谷胶撒上粉。

中筋撒上粉是釉桨质满足的为%。柴纳传统糕点包子、饺子、撒上粉被用来做包子什么的。。

低筋撒上粉是指釉桨质满足的下面的%的撒上粉。。绒毛的的、软糕点,像胶、英格兰松饼等,应用低筋撒上粉。

不外,超市货架上,撒上粉通常不按高谷胶监视。。百的名字,这广泛地是蠢货和杂乱的。。譬如饺子粉、面包粉等。。

饺子粉釉桨质满足的为12%,是高筋撒上粉。。与慢吞吞的谷胶轧制的饺子皮比较地,用饺子粉相互磨擦的皮肤很硬。,用饺子做的饺子很难煮,并且困难的煮。。

面包粉釉桨质满足的约为14%,这是一种高筋撒上粉。。与普通高筋撒上粉比拟,在br中添加了其他的营养的和用膳纤维蛋白。,这些重要能使面包更耐嚼。。

有一种特别的撒上粉。,叫做自发粉。自发粉是在规定中筋撒上粉的依据,添加食物酵母的撒上粉。自发粉指示方向预水,相互磨擦后来的,可以做头发。,正是适当的。

只要Fuqiang Powder,这是一体最初的的国文名字。。在世界上,它是一种普通的粉末。。柴纳糕点根本上可以应用。。

你耐着性子看完后明白道理的了吗?,也许缺少,就跟着吐口水,本身多做点。。

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