高筋、中筋、低筋面粉傻傻分不清楚?自发粉、富强粉又是啥?

阿静,公司的妹子,是个新队员,我相同的把手持机放在边缘看卡特尔,同时提示Kitc的山峰和流动。超强气田下,不棒她丢人地问的好打扮。

这次,她的脸上抹了白面。,跑过去问我一点钟很根本的成绩:“为什么很糕饼一定用什么低筋粉做?”“由于要不是缺根筋的才会用高筋粉做糕饼……”

哈哈,这是我对她的解说:

同样的人高筋、中筋、低筋,粗暴地可以逮捕为麸质腱。麸质确实是白面达到目标小麦加里。。高加里白面,情趣越不吉的,就越不吉的。。

高筋白面是指加里质满足的在一定范围内的白面。。普通做面包、当演奏很需求好的食物时,将应用高麸质白面。

中筋白面是加里质满足的为%。柴纳传统糕点包子、饺子、白面被用来做包子等一下。。

低筋白面是指加里质满足的在表面之下%的白面。。柔和的的、软糕点,像糕饼、杯状小松糕等,应用低筋白面。

不外,在超市的架子上,白面通常不按高麸质打手势。。千头万绪的名字,这主要地是乏味的和杂乱的。。比方饺子粉、面包粉等。。

饺子粉加里质满足的为12%,是高筋白面。。与卫星麸质轧制的饺子皮相对地,用饺子粉捏的皮肤很硬。,用饺子做的饺子很难煮,同时难解的煮。。

面包粉加里质满足的约为14%,这是一种高筋白面。。与普通高筋白面比拟,在br中添加了以此类推滋养物和一餐所吃的食物主题。,这些布能使面包更耐嚼。。

有一种特别的白面。,叫做自发粉。自发粉是在例行程序中筋白面的依据,添加可以吃的酵母的白面。自发粉直截了当地参加水,捏较晚地,可以做头发。,特别的便于使用的。

竟然Fuqiang Powder,这是一点钟怪人的国文名字。。确实,它是一种普通的粉末。。柴纳糕点根本上可以用。。

你一直挺到结束后变明朗了吗?,免得心不在焉,就跟着唾沫,本人多做点。。

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