高筋、中筋、低筋面粉傻傻分不清楚?自发粉、富强粉又是啥?

阿静,公司的女弟,是个网络新手,我所爱之物把移动电话放在边缘看菜肴,同时转位Kitc的山峰和流。超强气田下,不排除她丢人地问的好执业。

这次,她的脸上抹了白面。,跑过去问我一点钟很根本的成绩:“为什么刚过去的块状物得用什么低筋粉做?”“由于可是缺根筋的才会用高筋粉做块状物……”

哈哈,这是我对她的解说:

类似高筋、中筋、低筋,许可以包含为谷胶腱。谷胶确实是白面击中要害小麦胚乳。。高胚乳白面,感兴趣的事越邪恶的,就越邪恶的。。

高筋白面是指胚乳质愿意的在一定范围内的白面。。普通做面包、当反复酝酿很必要好的食物时,将运用高谷胶白面。

中筋白面是胚乳质愿意的为%。柴纳传统糕点包子、饺子、白面被用来做包子诸如此类。。

低筋白面是指胚乳质愿意的下面的%的白面。。长成浓密繁茂的样子的、软糕点,像块状物、玛芬等,运用低筋白面。

不外,超市货架上,白面通常不按高谷胶签名。。百的名字,这主要地是傻子和杂乱的。。比方饺子粉、面包粉等。。

饺子粉胚乳质愿意的为12%,是高筋白面。。与变缓和谷胶轧制的饺子皮比拟,用饺子粉在困境中持续下去的皮肤很硬。,用饺子做的饺子很难煮,同时不易相处的煮。。

面包粉胚乳质愿意的约为14%,这是一种高筋白面。。与普通高筋白面比拟,一点点及其他滋养和粮食钉书钉被添加到,这些重要能使面包更耐嚼。。

有一种特别的白面。,叫做自发粉。自发粉是在管理中筋白面的按照,添加可以吃的酵母的白面。自发粉立即做水,在困境中持续下去晚年的,可以做头发。,不常见的便宜。

按着Fuqiang Powder,这是一点钟独创的的国文名字。。确实,它是一种普通的粉末。。柴纳糕点根本上可以用。。

你一直挺到结束后自明了吗?,以防缺少,就跟着少量,本人多做点。。

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